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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山 和薏米
。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热锅，用姜块在  锅上擦 一遍，放两勺油
，待油六成热下鱼，煎至 
微黄。煮沸瓦  煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料

，武 火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可
品
尝。